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竹芋干瑶柱煲猪扇骨 健脾益胃、清热利湿

强身妙方 2011-01-04 16:33:40
  竹芋是粤北的特产,为竹芋属竹芋科草本植物匍匐的根块茎上著生肉质块茎,因其外形似竹苟,且浅黄色或肉白色,所以称为“竹芋”。中医认为它性凉味甘、淡,能清肺止咳、清热利尿。配以养阴、惹味的干瑶柱煲猪扇骨,清润甘甜可口,在冬日进饮有健脾益胃、清热利湿的功效,尤宜小孩和老年人之用。

  材料:竹芋500克,干瑶柱50克、陈皮1/4个、猪扇骨400克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。竹芋刮皮,切厚块;干瑶柱陈皮浸发、撕小朵;一起与猪扇骨、生姜下瓦煲,加入清水2500克(约10碗量),武火滚沸后,改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。