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益智健脑、补血养身-菠菜鲜菇鱼头汤

营养妙方 2011-01-27 16:28:08

益智健脑、补血养身 菠菜鲜菇鱼头汤

菠菜是冬春两季的适时蔬菜,营养丰富,尤其含叶酸、胡萝卜素和铁质,能促进生长发育、增进健康。而且,菠菜抗衰老、促进细胞增殖作用、激活大脑功能的作用。

鱼头有益智补脑的功效很多人都知道,因其含有丰富的卵磷脂,该物质在机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,它可使人增强记忆力、思维和分析能力,让人聪明;

  鱼头和菠菜的搭配,可以说是补脑补益“双保险”,不过由于菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,而鱼肉正是含钙高的食材,因此煮时需注意先将菠菜焯水,则可去除约80%的草酸,但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。

现在年关将至,工作繁忙,正是脑力损耗之时,老中医养生道特介绍这道菠菜鲜菇鱼头汤,助您益智健脑、补血养身。

  材料:菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗(3~4人份)

  做法:

  1. 鱼头洗净,剖半,沥干水分;

  2. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,接着下两汤匙油,放鱼头两面煎香;

  3. 菠菜洗净择好,切段,焯水备用;香菇洗净,去蒂;

  4. 将6碗水倒入宽口瓦煲烧开,放入煎好的鱼头、姜片和米酒,煮40分钟,加香菇和菠菜再煮5分钟,下盐和胡椒粉调味即可品尝。

  功效:益智健脑、补血养身。