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美味营养 银耳凉菜肴

营养妙方 2010-12-09 16:10:38

银耳西瓜冻

  原料:水发银耳2朵,西瓜肉(即内红瓤)250克,水发木耳50克,冰糖50克。

  制法:水发银耳洗净,撕成小片;西瓜肉切小块,去净瓜籽,水发木耳洗净,切小片。

  净锅上火,入清水500克,放入冰糖熬至溶化后,放入银耳、西瓜肉、木耳搅匀,出锅倒入大碗内,先晾凉,再入冰箱中稍镇即可食用。

  特点:甜润可口。具有清热降暑、解渴之功效。

枸杞拌银耳

  原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。

  制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。

  特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润肺,养阴生津滋补壮身之功效。

银耳芝麻拌黄瓜

  原料:水发银耳1朵,黄瓜200克,熟芝麻仁25克,西红柿50克,精盐3克,味精水10克,白糖15克,红油5克,香油5克,醋25克。

  制法:银耳洗净,撕成小片;黄瓜洗净,顺长切成两半,坡刀成薄片;西红柿洗净,切小片。精盐、味精水、白糖、醋入小碗内,调匀成味汁,待用。

  将银耳、黄瓜片纳入小盆内,放入西红柿片、芝麻仁,倒入兑好的味汁,调入香油、红油,拌匀,装盘即成。

  特点:色彩鲜艳,脆嫩爽口,开胃。具有清热润肠,去脂减肥,防皱抗衰之功效。

水晶鸡片

  原料:鸡脯肉150克,水发银耳1朵,黄瓜25克,鸡蛋1个,干淀粉15克,精盐3克,味精水10克,白醋20克,蒜泥15克,香油10克。

  制法:鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗内,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。

  锅入清水上火,待烧沸后,将鸡片用干淀粉拌匀,撒入锅中,氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水,纳入小盆中,加入黄瓜片,调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀,装入西红柿围边的盘中即成。

  特点:色泽素雅,嫩中有脆,蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。